Erstmal meinen ernst gemeinten Respekt für das was du dir vorgenommen hast.
Ob es sich "lohnt" kannst du dir eigentlich nur selbst beantworten.
Die viele Arbeit die du rein steckst wirst du bei einem späteren Verkauf ohnehin nicht
monitär zurück bekommen.
Darum geht es aber in der Regel auch gar nicht.
Das Gefühl, wenn er nachher fertig da steht ist glaube ich unbezahlbar.
Ich habe meinen vor ca. 1 Jahr bereits restauriert gekauft, weil ich nur "gefährliches Halbwissen" besitze 
Bei meinem wurde an der Karosserie echt gute Arbeit geleistet.
Man hat aber am Ende zusammen genagelt, was man so in der Garage gefunden hat, das ist zumindest mein Eindruck.
Da war nicht alles original und manches auch verschlissen ( Fahrwerk, Getriebe, Elektrik etc.)
Habe jetzt in einem Jahr nochmal ca. 3k € rein gesteckt und einiges erneuert.
Zuletzt letzten Samstag den kompletten Hauptkabelbaum.
Meinen Dank an die beiden Kollegen , super Arbeit 
Jetzt funktioniert alles wieder zuverlässig
Im Vordergrund steht für mich da aber nicht die Wertsteigerung, sondern dass mein Rochen technisch OK ist.
Vielleicht noch als Motivationstipp: Die Blicke der Leute sind unbezahlbar, gerade weil man den Manta A eher selten sieht.
Trauben von Leuten ums Auto wenn ich an der Tanke bin und sogar die Biker kommen mir grüßend entgegen
Grüße Dirk